Kræmmerhusene skal fyldes i sidste øjeblik, men alt tilbehøret kan tilberedes på forhånd. - 8 personer - ude i naturen
4 hvedetortilla
16 skiver spegeskinke
100 g parmesan
2 håndfulde babyspinat
2 auberginer
2 spsk extra jomfruolivenolie
salt, hvid peber
Jordnøddecreme:
150 g peanutbutter
1 dl vand
Citronsaft
Salt
Bagepapir til kræmmerhuse.
Jordnøddecreme: Kør ingredienserne i en blender og smag til med citronsaft og salt.
Skær auberginerne i aflange skiver, bred dem ud på bagepapir, pensl med olivenolie og drys med salt og peber.
Bag dem i ovnen ved 200ºC i ca. 25 minutter
Skær tortillaerne i 4 stykker, som en lagkage.
Høvl parmesanen til spåner
Læg på hvert tortillastykke en skive aubergine, en skive spegeskinke, nogle spåner parmesan, lidt babyspinat og en skefuld jordnøddecreme. Rul til kræmmerhuse og pak den nederste del ind i papir.