¼ kg røde kartofler, skåret i tynde skiver
4 store æg
½ tsk salt
2 spsk olivenolie
1 lille rødløg i tynde skiver
30 g rørt flødeost med purløg
Opvarm olien i en pande over middel varme, og svits kartoffelskover og løg, indtil kartoflerne er møre, i 8-10 minutter, under hyppig omrøring.
Pisk æg, flødeost og salt i en mellemstor skål.
Hæld dem overkartoffelblandingen på panden.
Skru varmen ned til svag-middel, og rør forsigtigt, indtil blandingen er stiv, ca. 5 minutter.
Servering:
Skær tortillaen i både. Servér den varm, eller sæt den i køleskabet til senere servering.
Tips: Servér denne enkle, indbydende ret til brunch eller en let middag, enten varm eller ved stuetemperatur.