8 store linemuslinger i skal
1 dl hvidvin
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
4 små træspid
Fennikelorly:
1 dl hvedemel
½ dl øl
2 spsk jomfruolivenolie
Salt, peber
1 fennikel i ultratynde skiver fra top til rod
3 dl vindruekerneolie til stegning
Gazpachoshot:
2 dl tomatjuice
¼ agurk
¼ rød peber
1 rød chili
1 fed hvidløg
2 spsk jomfruolivenolie
Sellerisalt
Tabasco (kan udelades)
Varmrøgede linemuslinger: Damp muslingerne i hvidvin med hvidløg og laurbærblad.
Pil muslingerne ud af skallerne, læg dem på en røgpande og ryg dem et par minutter som beskrevet i: Sådan ryger man i en pande.
Fennikelorly: Bland hvedemel, øl, jomfruolivenolie, salt og peber til en tykflydende dej.
Tilsæt om nødvendigt lidt vand.
Gazpachoshot: Kør alle ingredienser på blenderen og smag til med sellerisalt, Tabasco og jomfruolivenolie.
Opbevor gazpachoen koldt til servering
Sæt to muslinger og ultratynde fennikelskiver på hver træpind, dyp i dejen og friter spiddene i hed vindruekerneolie.
Drys med salt.
Anretning: Hæld gazpachoen på glas og anret de små spid på kanten - og du har 4 super tapas.