4 skiver franskbrød
30 g smør
150 g reven lagret ost
4 spsk øl
½ tsk engelsk sennepspulver
salt og peber
2 æggeblommer
Rist brødet.
Smelt smørret over meget svag varme, eller bedre endnu læg det i en dobbeltkoger, tilsæt øl, sennepspulver, peber og en knsp. Salt.
Opvarm blandingen forsigtig til lige under kogepunktet, rør så osten i.
Tag gryden af ilden og lad blandingen afkøle lidt.
Rør det let sammenpiskede æggeblommer i, og bred massen ud på de ristede brødskiver.
Grill dem et øjeblik, til de har taget farve.
Welsh rarebit smager pragtfuldt sammen med østers.