Croissants aux pignons
Disse faste, fugtige mandelhorn, omtalt af profeten Nostradamus i 1552.
250 g sukker
250 g stødte mandler
1 tsk stødt anisfrø (eller kommen), kan udelades
3 æggehvider
50-75 g pinjekerner, ristede
Forvarm ovnen til 170° C. Stød mandler og sukker og hvider i en morter, til der opnås en fast og smidig dej. Form den til små månesegl cirka 35 mm lange og 20 mm tykke. Rul dem i ristede pinjekerner, og bag dem på en smurt plade drysset med hvedemel i en time - eller til hornene er tørre. Opbevares i tætsluttende beholder og kan holde sig i flere måneder.