10 store ferske fisk renses, befris for hoved og ben, der tages ud fra ryggen, men således at silden kun åbnes lidt ved hovedet. Silden bankes let og benene udtages. Sildene aftørres, drysses med salt og peber, vendes i hvedemel og steges i smør. 1 kg spinat blancheres og presses frit for vand. Hakkes groft og sauteres i smør, med salt og peber. Sildene anrettes med spinaten som underlag. Stegesmørret tilsættes hakket persille og kapers og hældes over.