750 g kalvelever
1 tsk salt
2 tsk friskkværnet sort peber
1 dl hvedemel
75 g smør
2 peberfrugter
1 ds koncentreret tomatpuré (70 g)
1 l. vand
Skær leveren i store terninger. Krydr dem i salt, iblandet det nykværnede peber. Ryst leverterningerne i melet. Brun leverterningerne i det meget varme smør (brun kun ⅓ af kødet ad gangen). Skær peberfrugter, der er befriet for stilk og frøstol, i strimler og rist dem i gryden sammen med tomatpureen. Drys det resterende hvedemel fra leveren over og rør. Derefter kommes leverterningerne tilbage i gryden, og vandet hældes over. Bring retten i kog. Læg låg på og lad den simre i 45 min.
Rør et par gange.
Smag til. Rør et par gange. Smag til. Server retten sammen med en god kartoffelmos.