Grønne bønner stegt i hvidløg og olivenolie med ristede mandler giver dette lækre tilbehør.
500 g grønne bønner
½ kop smuttede mandler
3 spiseskefulde olivenolie
4 fed hvidløg, skåret i skiver
Salt og friskkværnet peber efter behag
50 g hakkede mandler ved servering
Forvarm ovnen til 180ºC.
Spids og stilk nippes af bønnerne og de skæres i 2-3 stykker hver.
Læg dem i kogende, saltet vand, indtil de er let møre.
Det vil tage cirka 5 minutter, men kogetiden afhænger af, hvilken type bønner, man bruger.
De må ikke koge for meget - de skal være bløde, men alligevel lidt knasende. Når de er kogt, så hæld vandet fra og stil dem til side.
Rist mandlerne på en bageplade i den forvarmede ovn i 8-10 minutter, indtil de bliver let brune.
Flyt lidt rundt på dem, så de får ens farve.
Varm olien i en gryde og sauter hvidløget over medium varme i et par minutter, indtil stykkerne begynder at blive brune.
Tag gryden af varmen og tilsæt de kogte bønner.
Ryst dem rundt i gryden, så de bliver ind syltet i hvidløg og olie.
Smag til med salt og masser af friskkværnet peber.
Drys mandlerne over bønnerne ved servering.
13 g fedt, heraf 1,5 g mættet; 4 g fibre; 2 mg natrium; 75 mg kalcium
Alternativ: Grønne bønner med hasselnødder
Erstat mandlerne i opskriften med ristede hasselnødder, som er blevet stegt i smør i 3 minutter.
Bland dem med 1 teskefuld revet citronskal og lidt cayennepeber.