Røgede sild pilles grundigt fri for skind og ben. Lægges i et smurt gratinfad lagvis med tomatskiver. Overhældes med æg, der er sammenpisket med mælk eller fløde, salt og peber. Fadet sættes i ovnen i ca. 15 min. Sildene serveres med en salat af hakkede, syltede rødbeder, syltet agurk og rå løg, vendt i en marinade af eddike, vand, sukker, salt og peber.