levende hummere
Ved visse retter med hummer kræves det at hummeren dræbes og parteres før videre tilberedning.
Læg hummeren med rygskjoldet opad.
Hold halen fast med et rent viskestykke.
Stik spidsen af en skarp kniv mellem øjnene ved korsmærket på hovedet.
Stik kniven hele vejen igennem ned til spækbrættet.
Del hummeren hele vejen igennem ned til halen og fjern mavesæk - den
sidder fremme ved hovedet og den sorte tarm, men læg rognen og den
grønne indmad til side.