1 æggeblomme
1-1 ¼ dl isvand (vand med isterninger)
100 g sigtet hvedemel
Kom æggeblomme op i en lille skål og rør.
Tilsæt isvand lidt efter lidt og rør med et par spisepinde.
Tilsidst kommes den sigtede hvedemel i og der røres igen.
Kendetegnet for en god tempura er, at der er en lille ring af hvedemel i kanten og at dejen indeholder små klumper.
Tempuradejen skal laves sekunder før den skal bruges.
Hvis man ønsker et tykt lag tempura omkring sine skaldyr og grønsager,
reducerer man mængden af isvand.
Foretrækker man et mindre lag tempura, så spæder man op med ekstra isvand.