Server brunkålen med en kraftig Dijonsennep og rugbrød
12 skiver bacon
800 g kalvebov
Laurbær, hele sorte peberkorn og salt
Brunkål:
1 ½ kg hvidkål
50 g smør
3 spsk sukker
Salt, hvid peber
Kom kalvebov, salt, laurbær og peberkorn i en gryde og dæk kødet med vand.
Kog kødet i ca. 1 time, og lad det trække i vandet.
Skær kålen i grove stykker.
Smelt sukkeret i en gryde og smelt smørret heri.
Svits kålen under konstant omrøring.
Skær 4 skiver bacon i små stykker og kom dem i kålen.
Tilsæt ca. 1 dl vand fra kalvekødet og lad brunkålen simre i mindst 1 time.
Smag til med salt og hvid peber.
Steg resten af baconen meget sprød og skær kalvekødet i skiver. Husk den gode øl, og en ægte vinterret er serveretl