Anderester
¼ fed hvidløg
saft af ½ citron
1 dl andefond eller andefedt
salt og peber
Andekødet pilles fra skroget og skæres i ensartede stykker.
Hvidløg rives, og citronsaften hældes over hvidløget.
Tilsæt andefond/-fedt og bland det hele med andekødet.
Krydr med salt og peber. Det hele kommes i en leverpostejform og presses.
Pres massen med en tilsvarende form og stil den på køl i ca. 8 timer.
Skæres i tynde skiver før servering.
Serveres evt. med salat eller chutney.