10 kg Frisk sild, urenset
4 kg Salt
1 kg Sukker
10 tsk Peber
5 tsk Allehånde
2 tsk Kanel
5 tsk Ingefær, knust
3 tsk Timian
5 tsk Sandeltræ
5 spsk Humle, spansk
20 Laurbærblade
20 hele nelliker
Der hele blandes og kommes lagvis med silden i en spand og et let pres lægges på så de bliver i lagen. De er færdige efter ca. 1 måned.