1 stor kylling ca. 2 kg skåret i 10 stykker
1-2 hvidløg delt i fed med skal
2 citroner, ikke voksbehandlet skåret i otte stykker hver
1 lille håndfuld frisk timian
3 spsk olivenolie
1 ½ dl hvidvin
sort peber
Forvarm ovnen til 160ºC.
Fordel kyllingestykker, citron, hvidløgsfed og timian i en bradepande.
Tilsæt olie og bland det hele godt.
Kyllingen skal ligge med skindsiden opad.
Hæld hvidvin over og drys med peber.
Dæk med tætsluttende alufolie og steg i 2 timer.
Fjern folien, skru op til 200ºC og steg kyllingen i 30-45 min., til kyllingen er sprød og citronerne karamelliseret i kanten.
Servér med braiseret hjertesalat.