Pomodori ripieni
200 g cherrytomater
100 g ricottaost eller naturel flødeost
1 håndfuld frisk basilikum
1 tsk hakket purløg
salt
peber
1 spsk olivenolie.
Eller i stedet for urterne og olien,
2 spsk basilikumolie.
Halver tomaterne, tag kernerne ud med en teske og stil dem med bunden i vejret på køkkenrulle.
Rør flødeosten med hakket basilikum, purløg, salt, peber og olivenolie eller med basilikumolie. Kom osten i en sprøjtepose og sprøjt den i de små udhulede tomater.
Ostevandbakkelser, se opskrift, og cherrytomater med urtefyld smager godt sammen.
Ofte har vi i danske butikker set soltørrede tomater, de er bedst, hvis de stadigvæk er røde.
De kan faktisk bruges i mange sammenhænge, også for sig selv som antipasto, lille forret, som i denne opskrift.
De kan opbevares i et par uger i rene syltetøjsglas, hvis de er overhældt med olivenolie.
--