Skindstegt kuller med aromatisk i grønt i vaniljevinaigrette
(4 personer)
4 stk kullerfilet a ca. 100 g
4 forårsløg
100 g friskbælgede ærter
4 tomater
saften af en citron
1 stang vanilje
3 dl god olivenolie
50 g ristede pinjekerner
Et par kviste bredbladet persille
Alle grøntsager snittes i passende stykker og vendes med citronsaft, vaniljekorn og olivenolie.
Smages til med salt og peber.
Kullerfileterne steges sprøde på panden i olie.
De marinerede grønsager anrettes i en dyb tallerken med den stegte fisk.
Tips: Kan man ikke få kuller, er torsk også godt.