500 - 650 gram velhængt okseinderlår
2 store løg
40 gram smør
250 gram champignon
1 spsk hvedemel
2 - 3 dl bouillon
2 spsk koncentreret tomatpure
½ - 1 tsk sennep
salt og peber
evt. 3 spsk sherry
evt. 1 - 2 dl cremefraiche
Skær det velafpudsede kød ud i strimler, ca. 5 cm. lange.
Hak løgene, rens champignon og skær dem i kvarte.
Brun kødet i gyldent smør ved kraftig varme.
Tag herefter kødet op ad gryden.
Brun nu løgene, og kom kødet tilbage i gryden og drys hvedemel over, under
konstant omrøring.
Smag gryderetten til med salt og peber.
Tilsæt champignon og evt cremefraiche og lad retten simre 5-8 minutter.
Smag også til med en tør sherry.