¾ kg magert fersk kogeflæsk
⅔ vand
⅓ eddike
4-5 laurbærblade
10-15 peberkorn
8 hele nelliker
salt
( krydderierne pr. l. væske )
1 blad husblas pr. l suppe
Kødet skal være uden svær, og man kan rolig skære fedt af efter ønske.
Kødet dækkes med kogelage-vand og eddike i ovennævnte forhold, der
bringes i kog og skummes.
Kødet koges mørt ved svag varme, tages op og afkøles helt.
Suppen skummes omhygeligt den koges ind og tilsættes den udblødte husblas.
Flæsket skæres i skiver og lægges i en skål. geleen hældes over, så
flæsket er dækket.
Surribben stilles koldt, til geleen er stivnet, gerne til næste dag.