1 kg hamburgerryg
40 g smør
125 g mørk farin
sukkerblandet rasp
sennep
Den ovnmørnede eller kogte, flåede hamburgerryg smøres med sennep og drysses med mørk farin eller sukkerblandet rasp. Smørklatter lægges på.
Glaseres i ovnen 10 min. ved 250ºC eller ca. 4 min. under grill.
Hamburgerryg kan også glaseres som nellikekrydret skinke.