500 g lammesmåkød
4 dl grønsagsbouillon
4 løg
1 grøn peber
1 rød peber
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
10-12 sorte oliven
1 dl hvidvin
2 spsk hvedemel
salt
paprika
Lammekødet skæres i ret store tern der kommes i en gryde med grønsagsbouillonen. Småkoger under låg i ca. 45 min., til kødet er mørt.
Løg, peberfrugter og hvidløg skæres i små tern, der svitses ca. 10 min i olivenolie. Grønsagsblandingen og oliven blandes med kødet i gryden.
Hvidvin og hvedemel røres sammen og hældes i ragouten. Småkoger 4-5 min. og smages til med salt og paprika.