500 g: søde mandler
20 g bitre mandler
ca. 500 g flormelis
rosenvand (apoteket)
Mandlerne smuttes, men gør det rigtigt, de må aldrig koges, kun overhældes med kogende vand.
Så stødes de i en morter, til de er meget fintdelte (eller males i en mandelkværn). Lidt efter lidt æltes sukker i, og dersom marcipanen bliver for tør, tilsættes rosenvand efter behov.
Skal marcipanen bruges til konfekt eller til figurer, kan der yderligere sættes sukker til.
Farmaceutens Juleknas, 1945
Julemanden med hjælpere kører hestevogn i Andelsbyen Nyvang ved Holbæk.
--