6 dl rødvin
500 g champignoner
salt og friskkværnet sort peber
3 spsk hakket, frisk koriander
Bring vinen i kog og reducér den med en tredjedel. Tør svampene og skær foden af. Læg dem i rødvinen sammen med 1 knsp salt og rigeligt peber. Bring igen vinen i kog og lad det hele simre i 5 min.
Serveres varme eller kolde, smagt til med koriander lige før serveringen.