500 g dyrekød fra hals, ribben, bov
300 g svinekød
1 mellemstort løg
2 skiver franskbrød udblødt i 1 dl mælk
salt, peber
5 knuste enebær
2 æg
evt. fløde
130 g champignoner
6-8 skiver bacon
evt. rester af stegt eller kogt dyrekød
Hak dyrekød, svinekød, løg og franskbrød 2-3 gange.
Rør det sammen med krydderier og æg og evt. lidt fløde.
Læg farsen, som skal være ret lind, i et smurt, ovnfast fad lagvis med
udskivede champignoner, bacon skåret i strimler og evt. rester af stegt
eller kogt dyrekød. øverst et lag fars med baconstrimler oven.
Bag postejen i ovnen ved 180ºC i 1-1 ¼ time.
Spis den kold eller lunken, garneret med tomatskiver med et tykt lag
hakket persille over og med en kinakålsalat med surmælksdresing.