1,5 kg lammehals skåret i tykke skiver
1 l vand
10 peberkorn
3 laurbærblade
5 fed hvidløg
1 løg
de grove stilke af dilden
2 spsk æbleeddike
1 tsk salt
Sauce:
30 g smør
3 spsk hvedemel
5 dl suppe
1-2 dl piskefløde
1 stort bund dild
Sæt skiverne af lammehals over i en gryde med vand så det lige netop dækker.
Hvis man ønsker mere reelt kød, kam man bruge udbenet lammebov eller kølle.
Bring vandet i kog og fjern det skum der dannes.
Skær løget over et par gange, hvidløgsfeddene en gang og tilsæt dem sammen med resten af krydderierne.
Kog under låg i ca. 30-40 minutter til kødet er mørt.
Si suppen og stil kødet til side.
Hvis suppen er meget fed, er det en god ide at stille kødet i suppen koldt til dagen efter.
Fedtet samler sig i toppen og kan nemt fjernes.
Smelt smørret og rør melet i. rør det glat, spæd med den siede suppe og lad det koge godt igennem.
Pisk fløden i, lad saucen koge igennem og smag til med salt og peber.
Kom kødet tilbage i saucen lad det varme godt igennem og rør til sidst den hakkede dild i.