24 grønne asparges
Sauce:
1 lille løg
10 g smør
1 dl hvidvin
1 dl grønsagsbouillon
¼ tsk safran
1 dl fløde
1 ½ tsk majsstivelse
½ tsk salt
peber
Den træede ende skæres af aspargeserne og de dampes i letsaltet vand i 5 min.
Sauce:
Løget hakkes og svitses i smør. Vinen tilsættes og koges ind til det halve. Bouillon og safran tilsættes. Fløde og majsstivelse røres sammen og røres i saucen. Koges igennem og smages til med salt og peber.