Grønne bønner
cherrytomater
1 stort bundt basilikum
sorte oliven med sten
olivenolie
laksefileter
citronsaft
evt. ansjoser
1 æggeblomme
olivenolie
sennep
½ fed hvidløg
basilikum
citronsaft
salt
peber
Bønnerne nippes og blancheres i kogende, saltet vand. De større tomater skæres igennem. Olivenerne udstenes.
Når bønnerne er klar, hældes vandet fra. De blandes med tomater og oliven i en skål og krydres med basilikum. Derpå hældes olivenolie på. Lad det stå og trække.
Hæld olie og lidt salt i bunden af en bradepande. Læg laksefileter og grønsagsblandingen i.
Læg ansjoser oven på grønsagerne og pres lidt citronsaft over laksen.
Retten krydres med havsalt og lidt peber.
Stegetid: 8-12 minutter afhængig af laksefileterne.
Basilikum-Aïoli
Æggeblomme og olie røres forsigtigt sammen, så mayonnaisen ikke skiller. En god spiseskefuld sennep tilsættes.
Hvidløg pureres i en morter sammen med salt og basilikum og blandes i mayonnaisen.
Til sidst krydres med citronsaft, salt og peber.