Spegesild renses, udvandes og marineres i almindelig marinade. Tages op, skæres i passende stykker, der lægges pået fad og overhældes med en marinade tilberedt af 1 dl tynd tomatpure, der er pisket sammen med 2 spsk olie og blandet med 1 æble og 1 løg, begge dele revet groft.