1 kg spareribs af svinekød
2 fed knust hvidløg
2 spsk fiskesauce
2 tsk brun farin
1 fint hakket, udkernet, rød chili
2-3 spsk hakket, frisk koriander
Sauce:
100 g jordnødder
1 spsk vegetabilsk olie
1 finthakket løg
2 dl vand
1 spsk fishsauce
2 tsk brun farin
1 spsk citronsaft
Halver spareribsene og læg dem i et dybt fad med hvidløg, fiskesauce, brun farin og chili.
Bland det hele godt og stil på køl i 2-3 timer.
Jordnøddesauce:
Hak jordnødderne fint i foodprocessoren/blenderen.
Varm olien op og steg løget i 3-4 minutter.
Tilsæt jordnødder og de resterende sauce-ingredienser og kog op.
Skru ned for blusset og lad simre i 3-4 minutter, til saucen begynder at tykne.
Steg spareribsene på barbecue eller under grill ved moderat varme, til der er pænt brune og gennemstegte.
Server dem med jordnøddesauce og et drys hakker koriander