2,5 dl vand
175 g sukker
1 flækket vaniljestang
150 g tranebær
150 g kumquat
radicchiosalat
evt. granatæblekerner
Stik en kødnål igennem hvert bær, så bliver de ikke smattede under opvarmningen.
Skær de skyllede kumquat i skiver på tværs.
Kog vand med sukker og vanilje i 5 minutter.
Læg kumquat i lagen, giv dem et opkog, og tag dem op med en hulske.
Giv tranebær et opkog, tag gryden af varmen, og lad bærrene trække, til lagen er kold.
Bland dem afdryppet med kumquat og lidt snittet radicchio, dryp lage over, og drys evt. med granatæblekerner.