#
125 g jordskokker
4 dl lys hønsebouillon
1 dl piskefløde
3 spsk citronsaft
2 kviste bredbladet persille
5 dl oliven- eller vindruekerneolie
*
Varm olien op i en gryde.
Skrub to jordskokker og skær dem i papirstynde skiver.
Fritér dem i olien til de er gyldne, tag dem op og læg dem på fedtsugende papir og drys med groft salt.
Skræl resten af jordskokkerne og del dem i mindre stykker.
Kog jordskokkerne i hønsebouillonen til de er helt møre.
Kom jordskokkeme og hønsebouillonen i blenderen og blend.
Smag suppen til med piskefløde, citronsaft, salt og peber.
Lun suppen i en gryde - uden at den koger.
Pluk persillebladene fra kvisten og hak dem fint.
Anret jordskokkesuppen med jordskokkechips og den hakkede persille.