1 kg ribbensteg
150 g citrusmarmelade
2 spsk cognac
1 spsk hele nelliker
Groft salt
Skær ind under sværen, så den kun sidder fast i den ene side.
Skær også et par "lommer" ned i kødet.
Blond citrusmarmelade og cognac og fyld ribbenstegen.
Sørg for, at marmeladen kommer ned i "lommerne".
Læg forsigtigt sværen på plads over marmeladen.
Gnid ribbenstegen med groft salt og hele nelliker.
Læg ribben stegen i en bradepande med en anelse vand og steg den i ovnen ved 170ºC i 1-1 ½ time.
Server ribbenstegen lun med godt rugbrød og hjemmelavet rødkål