½ kg mørt lammekød
Marinade
½ dl rødvin
½ dl olivenolie
½ tsk oregano
1 fed hvidløg
½ tsk peber fra kværn
250 g store champignoner
2 peberfrugter
3 tomater
Safranris:
2 skalotteløg
30 g smør
2 dl lange ris
½ l bouillon
groft salt
peber fra kværn
½ g safran
2 spsk citronsaft
Skær lammekødet i stykker på størrelse med valnødder.
Bland marinaden.
Læg kødet i marinaden i et par timer eller helst til næste dag.
Rans skalotteløgene og tern dem.
Svits løgene i smørret.
Kom risene i og svits dem.
Hæld bouillonen i lidt ad gangen.
Lad det småkoge til risene er møre.
Smag til med salt og peber.
Kom safran i lige før det er kogt færdigt.
Smag risene til med citronsaft.
Rens champignonerne og peberfrugterne
Skær peberfrugterne i stykker og tomaterne i både.
Sæt kødstykkerne på grillspid.
Sæt champignon, peberfrugt og tomatbåde ind imellem kødstykkerne.
Grillsteg kødet i ca. 5 minutter på hver side på en grillrist.
Placer risten ca. 5 cm fra varmekilden.
Skær resten af champignonerne, peberfrugterne samt tomaterne i småstykker og bland dem i risene.
Lad risene småkoge endnu nogle minutter til peber og champignon er møre, men stadig lidt sprøde.
Servér spiddene ovenpå safranrisene.