Dagens Kviz
Hvad vil det sige, at den Vendsysselske Grønlangkål bliver "krøstet"?
- Kålen bliver blancheret og rystet tør
- Den kogte kål klemmes fri for væske og formes til boller
- Kålen langtidskoges og tørres
- Kålen koges og stuves med fløde
Svar: At krøste er thybomål for det gamle begreb ”at
kryste”, som betyder at knuge, vride eller klemme. Det kommer af, at man vrider
kålen hårdt op, før man stuver den. Nogle steder har jeg hørt, at man endda
putter den revne kål i et gammelt pudebetræk og giver det en centrifugering i
vaskemaskinen. Sidstnævnte skal selvfølgelig renses med et skylleprogram
efterfølgende, så man får kållugten ud af maskinen.|