
Lammelevermousse med tomatcoulis
Opskrift på lammelevermousse med persille-estragon, serveret med tomatcoulis. Leveren pureres med æg, fløde, mælk og hvidløg, hviler natten over og bages i vandbad. Coulis laves af tomat, tomatpure, vineddike og olie. Anret mousse på tallerken med coulis.