Rådyrkølle med Kartoffel-selleripure
Opskrift på Rådyrkølle med Kartoffel-selleripure. Køllen steges i ovn og hviler før servering. Fond laves af ben og grøntsager. Kartofler, selleri, pastinak og persillerod koges og pureres med æggeblommer, cremefraiche og smør. Formes, drysses med ost og bages. Smag til med salt, peber og muskatnød.