4 store andelår (3-400 g hver)
salt og hel peber
laurbærblade
gåse- eller andefedt
Læg 4 store andelår (3-400 g hver) i masser af salt natten over.
Skyl dem, læg dem tæt i en gryde med laurbærblade og hel peber og
dæk med gåse- eller andefedt.
De skal koge uhyre stille heri i 1 ½ time.
Tag dem op, lad dem dryppe af.
Si og gem fedtet, det kan fryses.
På glas begravet i fedt kan lårene holde sig adskillige måneder i køleskab.