4 store marinerede sildefileter
1 rødløg
Lage:
½ dl lage fra sildene
1 dl vineddike eller almindelig eddike
½ dl vand
ca. ¾ dl sukker
15 enebær
5 hele peberkorn
1 knust laurbærblad
½ dl sherry
Skær sildene i 2-21/2 cm brede stykker og skær rødløget i tynde skiver.
Knus enebær og peberkorn let.
Kog ingredienserne til lagen, undtagen sherry, sammen, start evt. med ¼ dl sukker og kom efter smag mere sherry i, når lagen er kølet af.
Kom sild og rødløg i en skål.
Kom sherry i den afkølede lage og hæld den over sildene.
Sildene må gerne trække et par dage i køleskabet.