A. For at undgå at rejerne krummer sammen under kogning, kan de rettes ud og et tyndt, fugtet grillspid stikkes ind langs bugen.
B. Rejerne koges i en lage af vand, eddike, sukker og salt.
Lagen bringes i kog, og rejerne kommes i.
De skal først synke til bunds og derefter komme op til overfladen igen, når de
er kogte.
C. Afkøl rejerne i isvand.
Vent med at fjerne spiddene til rejerne er kolde.
D. Rejerne pilles, ben og hoved fjernes, mens halen bevares intakt.
Skær et snit langs undersiden af rejen og vend undersiderne udad.
Fjern evt. tarmrester.