2 saltsild
1 bundt dild, grofthakket
10 skalotteløg, grofthakkede
Marinade:
½ dl hvidvinsvinaigre + ½ dl vand
½ dl sukker
10 korn hvid peber, groftstødt
10 korn allehånde, groftstødt
1 ½ tsk kommen
2 laurbærblade, i smulder
Rens og fileter silden.
Lægges i rigeligt koldt vand i 8 timer.
Fjern skind og ben og skær fileterne i 2 cm. lange stykker.
Lægges lagvis i en skål med dild og skalotteløg imellem.
Marinaden koges og køler helt af, inden den hældes over sildene.
Bør stå på koldt sted i 2-3 døgn inden serveringen.
Pynt med friske dildkviste.