(4 couverter = 4 hele fileter)
Grundlage:
1 liter eddike
1 liter sukker
1/ 2 liter vand
2 spsk sort hel peber
5 løg i tykke skiver
½ liter sigtet grundlage tilsættes:
en stjerneanis, ½ st. hel kanel, 4-5 stk hel kardemomme og et laurbær.
Giv det et opkog og bland med 50 gram rosiner og 50 gram smuttede mandler, så det ligner en grød.
Tilsæt yderligere 50 gram rosiner og 50 gram smuttede mandler.
Når lagen er afkølet, lægges sildestykkerne i.