serveret med krydret flødesauce
4 kyllingefileter uden skind
70-80 g hasselnøddeflager
1 æg til panering
rapsolie til stegning
havsalt
peberkværn
200 g Brie eller Camenbert
1 Savoykål
Sauce:
1 spsk olie
¼ l. piskefløde
½ salatagurk
2-3 spsk eddike
2 tsk karry
2 tsk estragon
1 stor spsk sukker
havsalt
1 kg nye kartofler
havsalt
1 ark bagepapir
evt. cherrytomater til pynt
havsalt
peberkværn
Kartofler:
Kartoflerne skrubbes grundigt i koldt vand og kommes i en passende
gryde.
Hæld vand på til det lige præcis dækker kartoflerne, tilsæt 1-2 tsk havsalt og kog dem i ca. 10-12 minutter eller til de er møre.
Savoykål:
Skær rodspidsen af savoykålen og fjern de yderste blade.
Herefter skæres bladene af styk for styk helt inde ved rodstokken. Bladene skylles i koldt vand og koges i 3-4 minutter i letsaltet vand. Når kålbladene er møre tages de op og lægges til afkøling på et skærebræt.
Spred dem lidt ud – så går det hurtigere.
Det skal gøres med lidt forsigtighed så bladene forbliver hele .
Kyllingefileter:
Mens savoykålen koger, duppes kyllingefileterne tørre med køkkenrulle.
Herefter vendes de i det sammenpiskede æg, hvorefter de paneres med i hasselnøddeflagerne.
De panerede kyllingefileter steges i lidt rapsolie ved middelvarme i 2 x
2 minutter på hver side.
Husk at krydre med havsalt og friskkværnet peber.
Pas på, at nøddeflagerne ikke brænder på.
Kyllingefileterne skal lige netop være gennemstegte, når de tages af panden.
Indpakning i savoykål:
De gennemstegte kyllingefileter lægges på 1-2 blade af den kogte
savoykål.
Ovenpå kyllingefileten lægges en pæn skive Brie eller Camenbert.
Læg yderligere 1-2 blade savoykål ovenpå og pak fileterne pænt ind – med forsigtighed – så kålbladene forbliver hele.
”Kålpakkerne” lægges på en bradepande belagt med bagepapir.
Varm dem i ovnen ved 200ºC. i 5-8 minutter.
Krydret flødesauce:
Sæt en pande med ca. 1 spsk olie på komfuret og tænd for den – skru
gerne helt op, hvis du er hurtig til at hakke en agurk.
Hak en ½ salatagurk i fine tern og varm dem i olien i ca. 30 sekunder. Herefter tilsættes 2-3 spsk eddike, 2 tsk karry og 2 tsk estragon.
Blandingen koges op og der tilsættes 1 spsk sukker og ¼ l- piskefløde.
Saucen koger, til den opnår en passende konsistens og tilsmages til sidst
med lidt havsalt.
Anretning
Anret kålpakkerne på et stort fad – evt. skåret i halve på skrå.
Læg de kogte kartofler i en krans omkring kålpakkerne.
Hæld en lille smule sauce over kålpakkerne og pynt evt. med cherrytomater - skåret i små både – ovenpå.