320 g røget hellefisk i skiver
150 g røget laks
50 g smør
50 g cremefraiche 38%
sprød salat
½ pk.fantail rejer
Røget laks, smør og creme-fraiche blendes i en food processor og smages til med salt og peber.
Den røget hellefisk anrettes på tallerkenen i en cirkel, laksesmørret sprøjtes rundt om som en pyntekant. Til sidst pyntes med lidt salat og evt. lidt balsamico-glace (balsamico kogt ned til ca. 1/5 med lidt honning). Fantail rejer lægges pænt i kanten som pynt.