Store ferske sild udbenes og gøres i stand. Skæres i fileter, der lægges i lag og overhældes med en ren eddike. Henstår på et koldt sted til næste dag. Så hældes de ud i et dørslag. 200 g salt og 100 g sukker blandes med lidt hel peber og fintklippede laurbærblade. Sildene nedlægges lagvis med denne blanding. Stilles koldt et par dage og danner selv lage. Ved servering overdrysses de med løgringe og frisk grøn dild.