1 stk brasen.
bouillon
1 gulerod.
1 porre.
3 laurbærblade.
1 dusk dild.
3 hele nelliker.
5 hele peberkorn.
1 kop eddike.
8 blade husblas.
Brasen i gele.
I så meget bouillon, så den rensede fisk var dækket, kommes en gulerod, en porre skåret i skiver, tre laurbærblade, en dusk dild, 3 hele nelliker, fem hele peberkorn og salt.
Sæt det over svag ild, og når det er i kog, kommes der et snapseglas eddike i.
Det hele koger et kvarters tid.
Når fisken er blevet kold i suppen, pilles skindet af, og med megen omhu fjernes alle de utallige små ben.
Den pillede fisk lægges i en skål.
I den siede og tilsmagte suppe kommes otte blade husblas, og det hældes over fisken.
Stilles koldt til næste dag.