Et par spegesild gøres i stand. Fileterne. udvandes natten over i mælkevand. 2 dl eddike, 2 spsk vand og 75 g sukker koges et øjeblik og heri piskes 1 spsk olie. Marinaden afkøles, og heri lægges sildefileterne, der er skåret i snitter; henstår i 4-5 timer. Ca. 75 g mayonnaise røres med 1 tsk karry, 2 spsk fløde, 1 spsk revet æble samt lidt af marinaden, så den får en passende konsistens. Sildene tages op, anrettes og overhældes med karrymayonnaisen. Pyntes med 3 spsk finthakket løg, dild, karse eller revet ræddike i striber.