Slå
dej op til nogle skønne julemorgenboller, der både smager og dufter af julens
klassiske krydderier og frugter.
Arbejdstid:
30 min. Hævetid: 8-12 timer. Bagetid: 20 min. Fryseegnet. 12-14 boller
#
12
g gær
5
dl vand
1
økologisk appelsin eller citron
1 spsk
honning eller sirup
3 spsk
valnøddeolie eller 50 g smeltet smør
1 tsk
salt
1 tsk
stødt kanel
½ tsk
stødt kardemomme
¼ tsk
stødt nelliker
75
g tørret frugt (fx abrikoser og figner)
75
g nødder (fx valnødder og hasselnødder)
150
g grahamsmel/fuldkornshvedemel
ca.
500 g hvedemel
Pynt:
kornflager eller birkes
*
Rør
gæren ud i lunt vand.
Tilsæt
fintrevet citrusskal, honning eller sirup, olie og krydderier.
Hak
tørret frugt og nødder groft, og rør dem i væsken.
Tilsæt
grahamsmel og hvedemel hold lidt af hvedemelet tilbage.
Ælt
dejen 5-10 min. i en røremaskine.
Dæk
skålen med film, og stil den i køleskab natten over (8-12 timer).
NÆSTE
MORGEN: Lad dejskålen stå på køkkenbordet, mens ovnen varmer op til 225 °C
varmluft eller 250 °C ved alm. ovnvarme.
Form
dejen til boller med to skeer, og læg dem på bageplader med bagepapir.
Stænk
med lidt vand, og drys evt. med flager eller birkes.
Sæt
bollerne i ovnen, skru ned til 200 °C (eller 225 °C ved alm. ovnvarme), og bag
dem i ca. 15 min.
Bank
under en bolle; lyder det hult, er bollerne færdige.
Køl
bollerne af på en bagerist.
TIPS:
Du kan også bage bollerne samme dag: Brug da 25 g gær, og lad bollerne hæve i
1-2 timer, til de er dobbelt så store. Følg ellers opskriften.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin