1 stor aubergine
olie
6 æg
25 g smør
2 fed hvidløg (kan undværes)
1 bdt Persille
1 tsk sesamfrø
*
Skær auberginen i skiver, der steges i olie på en pande, 3-4 minutter på hver side.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Læg skiverne i kanten af et stort fad og hold det varmt.
Pisk æggene med salt og peber, og lad røræggene stivne i smør over svag varme.
Hæld dem op midt i fadet.
Hak persillen med pillet hvidløg, bland sesamfrø i og rist det på panden i ganske lidt olie.
Drys over æggene.