1 dl hvidvin
lidt hvidvinseddike
1 dl fiskebouillon
2 dl piskefløde
100 g ærter
25 g smør
citronsaft
Hvidvinseddiken nedkoges til det halve, hvidvin tilsættes også dette nedkoges til det halve, fiskefond og fløde tilsættes og det koges jævn. Blendes med ærter, smør og lidt citronsaft.