Logo

Brun Kalvefond

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

4-5 kg kalve kraftben
top af 3-4 porre eller 2 hele porre
1-2 gulerødder
1 persillerod
2 løg
½ knoldselleri eller 4-5 stilke blegselleri
stilkene fra 1 bdt Persille
2 laurbærblade
2-3 kviste timian
6-8 sorte peberkorn
salt

Desuden:
1 ds flåede tomater, hakket groft eller 1-2 spsk koncentreret tomatpure
2 spsk hvedemel
40 g smør

Kalvebenene lægges i en bradepande og brunes på alle sider i en så varm ovn som muligt.
Melet drysses over, og benene brunes videre, til melet har taget farve.

Grøntsagerne skal skæres ud lidt finere og brunes let i gryden i smørret.
Benene tilsættes, dækkes med koldt vand, tilsættes tomater eller pure samt krydderurter.
Simrer under låg mindst 4-5 timer, men gerne længere.

Suppen sies eventuelt gennem et klæde, kommes atter i gryden og koger uden låg til den er reduceret, så smagen er god og kraftig.
Skummes for fedt, smages til og fryses ned til senere brug.

Den kan også holde sig i adskillige dage i køleskabet, forudsat den er afkølet hurtigt.

Tips:
Fonden kan med fordel tilsættes en lille håndfuld tørrede Karl Johan svampe, som er et fremragende krydderi.
Her skal kun bruges ca. 20 g , som blødes op i koldt vand i en times tid.
Tilsæt både svampe og opblødningsvandet samtidig med tomaterne.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 3.701 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?







Effektiv reklame - klik her